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吃秋葵有什麼好處?

吃秋葵有什麼好處?

黃秋葵 
因大家日漸注重養生、喜食天然飲食,黃秋葵成為新興的蔬菜。黃秋葵性喜溫暖、耐水、耐風、耐熱,但不耐寒,也不宜久存,是屬於夏令蔬菜。因為果實呈長條形,像羊角一樣,所以又稱為「羊角菜」。 

產期:3~11月,盛產期為6~10月。 
產地:約有8成黃秋葵來自嘉義縣鹿草鄉,其他各縣市有零星栽培。 

選購要領 
選擇果長10公分以內的黃秋葵較嫩,口感較佳,若超過10公分則過老,口感差。 
要選形狀飽滿、直挺的,才是生長優良,品質較佳的黃秋葵。 
不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵,因為內部可能已腐爛。 
不要挑選果身出現黑色刮痕,表示黃秋葵在運送過程受到傷害,品質受損,較易腐爛。 

食前注意 
先不要去蒂頭,先用流動的水清洗,然後浸泡約1小時後再料理。 

保存要訣 
最好當天採買當天食用,若需保存,可以用白報紙包住,再包一層塑膠袋或保鮮膜,然後放入冰箱,建議2天內吃完,不然很容易老化。 

料理撇步 
黃秋葵最常見的食用方式就是汆燙後直接食用,在汆燙過程中可以加入少許砂糖、鹽及沙拉油,可保持黃秋葵青翠顏色,汆燙完沖冷水則可保持口感脆嫩。 

減肥食譜 
黃秋葵熱量雖不高,但可以提供膳食纖維,還有豐富的礦物質,包括鉀、鈣、與鎂。想減肥的人可直接將黃秋葵燙熟後沾薄鹽醬油食用,可提供飽足感及咀嚼感,就不易感到飢餓。


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